Kuzu (Pueraria lobata syn)

El kuzú o kudzu es un almidón extraído mediante un largo proceso artesanal de unas raíces volcánicas que a veces alcanzan hasta dos metros de profundidad. Utilizando un método tradicional, las raíces son molidas y lavadas repetidas veces con agua pura de la montaña y secadas al aire durante noventa días. No debe confundirse con el arrurruz, fécula obtenida de la raíz de la planta americana Maranta arundinacea.

El kuzú es originario de China y durante dos milenios ha formado parte de su cultura. El té de sus raíces fue descrito por primera vez en la materia médica china (La farmacopea de Shen Non,= 200 a.C.), el kuzú era recomendado para la rigidez y el dolor de cuello, el dolor de ojos y para ayudar a brotar el sarampión. En documentos mucho más recientes (Sum Simiao, 600 d.C. y Li Dogyuan, 1200 d.C.), el kuzú aparece primero como un agente desintoxicante del alcohol y posteriormente para eliminar la adicción al mismo.
Aunque el kuzú tiene un uso muy antiguo, solo en las tres últimas décadas ha sido objeto de estudios científicos. En ellos se ha comprobado su efectividad en el sistema cardiovascular y cardiocerebral con aplicación en la angina de pecho, migrañas y dolores de cabeza, hipertensión y sorderas repentinas. En estudios muy recientes (Wing Ming Keung, Bert L. Vallee, Phytochemistry, 1998) se ha revelado el kuzú como un importante agente para tratar el alcoholismo, gracias a que sus isoflavonas daizeína y daizcina eliminan los síntomas de la abstinencia.

Para Qué Utilizar el Kuzú en Casa
Siguiendo la teoría oriental de los cinco elementos, el kuzú se utiliza para los problemas de los elementos metal (pulmón e intestino grueso) y de madera (hígado y vesícula biliar). En especial para los hígados sobrecargados y para los intestinos debilitados. Es un excelente remedio para las mucosas tanto digestiva como respiratoria. Son muchas y variadas sus aplicaciones:
• Para ayudar a “descargar” el hígado: se utiliza para los dolores articulares, hepatitis, cirrosis, alcoholismo…
• Para regenerar la flora intestinal. Para neutralizar los excesos tóxicos de los intestinos.
• Para las gripes en las que duelen los puntos de IG.
• Para las alergias que transcurren con rinitis.
• Para desinflamar los intestinos: diarreas, colitis, tifus, Crown, salmonelosis…
• Para los problemas de pulmón que tienen su origen en la debilidad del intestino grueso: asma, bronquitis…
• Para reducir la fiebre.
• En los procesos infecciosos. En el SIDA.
• Problemas de la piel.
• Falta de memoria o de capacidad de análisis: depresión, Alzheimer.

Formas de Utilizar el Kuzú

Se prepara diluyendo una o dos cucharaditas de kuzú en una taza de agua o de caldo frío. Se hierve luego con un poco más de agua durante unos minutos hasta que quede transparente y gelatinoso. Se puede aliñar con un poco de miso o de tamari, pero la preparación más efectiva es con umeboshi. También se puede utilizar como espesante en la cocina.
Para los problemas del elemento madera se utiliza menos cantidad y se cuece menos tiempo, y para los del elemento metal más cantidad y más tiempo.

Preparación del Kuzú-Umeboshi
Desleír en una tacita de agua fría una cucharadita de café colmada de kuzú. Llevar al fuego y hervir removiendo hasta que se vuelva transparente (unos 3 min.), apagar el fuego y añadir media cucharadita rasa de pasta de umeboshi. Tomar caliente y en el momento.
Muy útil en los procesos gripales y en los trastornos intestinales. En casos agudos debe tomarse varias veces al día, como único alimento.

Leer más...

El Diente de Leon

El Diente de León (Taraxacum officinale) es un gran amigo del hígado y los riñones.

Es muy común en praderas, campos y bordes de caminos de toda Europa y América. Difundida por los cinco continentes.

Es una planta vivaz de la familia de las “Compuestas”, que se levanta unos 30cm del suelo. Las hojas están profundamente dentadas o lobuladas, y forman una roseta basal a ras de tierra, de la que salen los tallos florales. Al final de cada uno de los cuales hay un capítulo floral de color amarillo vivo.

Las partes utilizadas son las hojas y la raíz.

Propiedades e Indicaciones:
Las hojas y la raíz contienen taraxacina, un principio amargo similar al de la achicoria, al que se deben sus propiedades tónicas y digestivas, e inulina. Las hojas contienen además flavonoides, cumarinas y vitaminas B y C.

• Aperitivo, Digestivo y Tónico Estomacal: Aumenta las secreciones de todas las glándulas digestivas, facilitando con ello la digestión y mejorando la capacidad digestiva. Aumenta la producción de saliva, de jugos gástrico, intestinal y pancreático, así como de bilis. Al mismo tiempo, estimula la musculatura de todo el conducto digestivo. Por todo ello, acelera y estimula todos los procesos de la digestión, tanto físicos como químicos.

• Colerético (aumenta la producción de bilis en el hígado) y Colagogo (facilita el vaciamiento de la vesícula biliar: Su acción sobre el hígado y la vesícula biliar es la misma que sobre los restantes órganos digestivos, aunque más intensa. Es una de las plantas más activas sobre la función biliar; por lo que conviene especialmente a los que padecen de:
- Insuficiencia Hepática, Hepatitis y Cirrosis: Puede llegar a triplicar la producción de bilis, descongestionando así el hígado y facilitando su función de desintoxicación.
- Disquinesias Biliares: Vesícula perezosa y otros trastornos de su funcionamiento.
- Colelitiasis (cálculos en la vesícula biliar): Aunque el Diente de León no es capaz de disolver los cálculos, permite un mejor funcionamiento de la vesícula, a la espera de un tratamiento definitivo.

• Diurético y Depurativo: Es uno de sus efectos más marcados. Aumenta el volumen de orina, y favorece la eliminación de sustancias ácidas de desecho, que recargan el metabolismo. Conviene a los pletóricos, gotosos y artríticos.

• Laxante Suave, (no irritante): Especialmente útil en los casos de pereza o atonía intestinal. Su efecto laxante unido al depurativo, hacen de esta planta un buen remedio para casos de eccema, erupciones, furúnculos y celulitis, que en muchas ocasiones son consecuencia de una autointoxicación producida por estreñimiento.

Preparación y Empleo
Uso Interno

1. Ensalada: Su agradable sabor ligeramente amargo, hace de las hojas del Diente de León un ingrediente muy apropiado para ensaladas primaverales, en las que se busca sobre todo el efecto aperitivo y depurativo. Se pueden aliñar con aceite y limón.

2. Jugo Fresco: Se obtiene por presión o trituración de sus hojas y raíces. Se toman 2 o 3 cucharadas antes de cada comida. Para conseguir un importante efecto depurativo, se debe tomar diariamente durante un mes o mes y medio, en primavera.

3. Infusión: Se prepara con 60gr de hojas y raíces por litro de agua. Se toma una taza antes de cada comida.

Sucedáneo del Café
Con las raíces tostadas del Diente de León, se prepara una infusión que puede sustituir al café, con la ventaja de no poseer ninguno de sus efectos nocivos.
Tiene un sabor muy agradable, y conserva casi todas las propiedades medicinales de la planta.

Leer más...